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Erdäpfel – Knolle im Verborgenen

Wer einmal mit den bloßen Händen die prachtvollen Knollen aus der Erde gewühlt hat, weiß es: Selbstangebaute Erdäpfel zu ernten ist eine wahre Freude, und ihr Geschmack lässt sich kaum übertreffen.

Erdäpfel – gesund und bekömmlich

Ursprünglich aus Südamerika stammend, zählt der Erdapfel heute zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln weltweit. In Österreich ist der Verbrauch pro Kopf seit der Nachkriegszeit mit aktuell 60 kg stark rückläufig.

Erdäpfel – Rezeptidee

Für die richtige Verwendung ist die Unterscheidung in festkochende (speckige) und mehlige Sorten wichtig. Festkochende Erdäpfel werden für Salate, Bratkartoffel und Aufläufe, mehlige für Püree, Teige und Knödel genommen.